今日是小暑节气，小暑节气的到来，说明酷暑难耐的阶段到了， 也正式进入了“苦夏”，俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，高温蒸熟模式考验着每一个人，这个时候很多朋友容易出现“疰夏”的状况， “疰夏”常见的症状是没有胃口、四肢乏力、眩晕多汗等等，人体容易消瘦。越是这种时候，饮食越要注意，不能贪一时的凉爽，也要避免暴饮暴食，一定要及时补充营养来应对暑热，增加身体抵抗力，才能更好的度过夏季。

下面和大家分享几种适合夏季吃的食材，俗话说：“小暑吃豆，大暑吃肉”，小暑时节要多吃豆类，适合夏季吃的豆类有很多， 下面和大家分享3种适合夏季吃的豆类，不仅营养丰富，而且能清热解暑、健脾利湿，好处多多，喜欢的朋友可以试试！

(资料图片仅供参考)

一、【豇豆】

豇豆在不同的地方有不同的叫法，有的地方叫长豆角、有的地方叫江豆等等，它是盛夏大量上市的一种蔬菜，物美价廉，几块钱就能买一大把，如果是在农村，自己家有栽种豇豆的，一时之间根本吃不完，还会被做成酸豆角、豇豆干等等，以延长它的保质期，豇豆的营养价值是很高的，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、铁、锌等，有健脾祛湿的功效。

豇豆的做法有很多，下面和大家分享一个肉末豇豆的做法；

————【肉末豇豆】————

【原材料】豇豆、猪肉、食用油、食盐、鸡精；

【做法】

1、准备好的豇豆清洗干净，摘掉头尾，切成小段，如果是担心农药残留，可以把长豆角放在淘米水或者盐水中浸泡15分钟之后，再切成段；适量的猪肉切成肉末，再准备适量的大蒜、生姜、小米辣，不能吃辣的小米辣可以不放；

2、接着处理豇豆，这是最关键的一步——焯水，锅中水烧开之后，加入一勺食盐和适量的食用油，食盐和食用油能让豇豆颜色翠绿不变色，下入豇豆，等锅中的水再次煮开之后，把豇豆捞出来，过凉水备用；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入肉末，继续翻炒，翻炒至肉末变色；

肉末变色之后，加入焯好水的豇豆，翻炒均匀，翻炒均匀之后加入一勺食盐和少许清水，清水的用量大约是三分之一碗，开盖焖煮一会，这样就能把豇豆焖熟也能让豇豆入味，因为焖煮的时间不长，也不会把豆角焖黄；

4、等水分蒸发的差不多了，加入少许鸡精调味，出锅装盘，好吃的肉末豇豆就完成了；

二、【毛豆】

毛豆也叫青豆，是夏季大量上市的一种豆类，个个颗粒饱满、颜色翠绿，而且价格低廉，毛豆的做法也有很多，不去壳的毛豆可以做盐水毛豆、糟卤毛豆、凉拌毛豆等等， 去壳的毛豆又有不一样的做法，毛豆排骨汤、毛豆肉丸汤、毛豆炒雪菜、毛豆素三鲜等等；

毛豆好吃，价格低廉，营养还特别丰富，含有多种维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维和钙、磷、铁等微量元素， 经常食用能增加身体抵抗力，重点是毛豆中的“钾元素”含量很高，夏季流汗多，容易造成钾元素流失，所以多吃毛豆是有好处的。

下面和大家分享一个毛豆蒸肉饼的做法；

————【毛豆肉饼汤】————

【原材料】毛豆、里脊肉、食盐、淀粉、生姜；

【做法】

1、去壳的毛豆清洗干净，沥干水分备用；接着处理猪肉，猪肉可以用里脊肉或者梅花肉，肉质比较嫩，准备好的猪肉剁成肉泥，里脊肉和毛豆的比例没有要求，

2、剁好的猪肉需要处理一下，想要减少腥味，除了选择新鲜的猪肉之外，还可以腌制一下，猪肉中少许料酒去腥，搅拌均匀之后加少许食盐、一点点淀粉，再次搅拌均匀，然后将处理好的猪肉团成肉圆，也可以团成肉饼，总之让猪肉黏在一起即可。

3、准备一个大碗，将猪肉放在碗中，旁边放上适量的毛豆，食材的比例没有要求，根据自己的喜好选择即可，再往碗中加入适量的凉白开，少许食盐，想要减少猪肉的腥味，可以加一片生姜去腥，准备好之后就可以上锅蒸了。

4、冷水上锅蒸，水开再蒸40分钟，隔水蒸的时间需要稍微久一点，蒸的时候最好在碗上盖上盖子，能避免水蒸气倒流，汤的香味会更加浓郁。

5、时间到，毛豆肉饼汤完成，毛豆的香味和肉的香味融合在一起，没有加提鲜剂，汤的味道也特别鲜美，且不油腻，夏季来上一碗，不仅营养丰富，多喝汤还能补充水分，一举两得。

三、【绿豆】

“夏吃豆，胜过肉”，都说夏季一定要多吃豆子，绿豆是必不可少的一种，作为杂粮的一种，营养价值很高， 绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸及钙、磷、铁等矿物质成分，有清热解毒、消暑利尿的作用。

绿豆的做法有很多，下面和大家分享一个绿豆薏仁百合汤的做法；

————【绿豆薏仁百合汤】————

【原材料】绿豆、薏仁、百合、冰糖；

【做法】

1、准备需要的原材料，绿豆、百合、薏米，食材的比例和数量没有要求，根据自己的喜好决定，煮绿豆绿豆薏仁百合汤唯一要注意的就是薏米的处理，薏米清洗干净之后，需要先翻炒一会，能减少薏米的寒性，翻炒到薏米表面微微发黄的状态是最好的，既去除了薏米的寒性，也不会影响口感，薏米一次性可以多炒一些，密封常温保存能保存很久；

2、绿豆、薏仁清洗干净，可以提前2小时浸泡，绿豆和薏米比较难煮熟，提前浸泡能快速煮熟，百合可以先放在一边，再准备适量的冰糖，冰糖可加可不加。

3、浸泡好的绿豆、薏米，清洗干净的百合放在电压力锅中，加入适量的清水和冰糖，选择“中压炖煮”，一般需要40分钟，炖煮好就能直接出锅了，电压力锅炖煮绿豆会更简单方便。

4、炖煮好的绿豆薏仁百合汤装碗，不管是当点心还是正餐的时候来上一碗，都是不错的选择，用电压力锅炖出来的绿豆特别绵软。

5、绿豆薏仁百合汤冰镇之后味道会更好，但是要切忌不能过度贪凉。

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